Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und 2 EL Likör gut verrühren. Schokolade fein hacken, dann Schokolade mit Himbeeren unter die Creme heben.
Den Boden einer Form ca. 16 x 16 cm mit der Hälfte Löffelbiskuits auslegen. 2 EL Likör und Espresso mischen, Hälfte darüberträufeln. Hälfte der Himbeercreme gleichmäßig darauf verstreichen.
Mit den übrigen Löffelbiskuits belegen. Restlichen Espressomix darüberträufeln. Übrige Creme darauf verteilen. Tiramisu zugedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
Kurz vor dem Servieren das Tiramisu mit Kakao bestäuben.
Tipp:
Das Tiramisu wird besonders saftig, wenn Sie es bereits am Vortag machen.