Butter in einer Schüssel weich rühren. Rohzucker, Salz, Eier und Zitrone beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist. Rahm darunter rühren.
Mandeln, Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen, Rhabarber darunter mischen, alles mit der Eimasse gut mischen, in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen. Ca. 60 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Für die Streusel Mehl, Zucker, Mandeln und Butter in einer Schüssel mit einer Gabel mischen, bis die Masse krümelig ist, auf der Rhabarber-Masse verteilen.
Tipp:
Für eine Springform von ca. 24 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet. Mit Puderzucker bestäuben.